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Des fromages pour la Haute-Truyère et la Margeride

Réunion publique le mardi 6 Mars 2012, de 13 h 30 à 17h , salle communale du Malzieu.

Depuis quelques années des filières laitières de non-proximité se sont développées pour transformer et commercialiser le lait d'un bassin de production centré sur le nord de la Lozère. Tandis que sur place ce sont souvent des produits laitiers importés d'autres régions qui sont consommés, les grands acteurs de la production laitière de Languedoc-Roussillon et du Massif Central misent sur l'adaptation aux attentes des marchés français et européen pour maintenir les volumes.

Illustration terroir Haute-Truyère
Cette stratégie conduit à une certaine marginalisation des ateliers de transformation historiques et à un abandon de certaines recettes parmi les plus typiques. Parallèlement, les centres de décision s'éloignent et la capacité à décider collectivement de l'avenir du territoire s'étiole.
En Haute-Truyère et Margeride, l'heure est à la prise de conscience et à la construction d'une réplique organisée : quel est le projet du territoire et l'intelligence collective qui va avec pour répondre aux nouveaux enjeux agricoles, alimentaires et environnementaux ?
L'appel est lancé par la Confédération Paysanne et ses partenaires.

En téléchargement sur ce thème :

  • Le diaporama présenté par François Fuchs (Eval-Opti) lors de la réunion publique du 6 mars 2012,
  • La plaquette sur la conduite de projet de fromagerie collective.
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