Un réseau social des aliments ?

Les aliments ont beaucoup de choses à nous dire !
D'où viennent-ils, comment ont-ils été produits,
et comment arrivent-ils dans nos assiettes ?
Au passage, des impacts sur la santé, l'environnement et le climat...
D'autant plus que les méthodes d'observation du cycle de vie et de bilan carbone de notre alimentation ne sont pas tout à fait au point !

 


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Le champ des questions environnementales est très vaste et notre choix est ici de faire un zoom sur les répercussions de nos façons de nous alimenter et de produire notre alimentation sur notre santé et celle des écosystèmes.

Le champ des questions environnementales est très vaste et notre choix est ici de faire un zoom sur les répercussions de nos façons de nous alimenter et de produire notre alimentation sur notre santé et celle des écosystèmes.

Cela nous semble être une question aux multiples facettes. C'est pourquoi nous allons nous concentrer tout particulièrement sur les cas de figures où :

 

  • les pratiques agricoles et alimentaires* sont les causes (avérées ou supposées) directes de problèmes de santé humaine,

Exemple : lorsqu'un emballage alimentaire contient un composé toxique susceptible de passer dans l'aliment puis dans l'organisme.

  • les pratiques agricoles et alimentaires contribuent à la dégradation des écosystèmes et au changement climatique global,

Exemple : lorsque nous importons nos fruits et légumes et qu'ils voyagent en camion.

  • les conséquences environnementales de pratiques agricoles ou alimentaires sont les causes de troubles de la santé humaine**.

Exemple : lorsque nous consommons de l'eau issue d'une nappe souterraine contaminée par des nitrates d'origine agricole.


Et de façon encore plus rapprochée, nous cernerons :

 

  • les mécanismes de transfert lorsque des pratiques agricoles et alimentaires prédisposent à la fois l'environnement et l'alimentation à avoir des effets négatifs sur la santé humaine, avec une chaîne de transmission identifiée ou non encore élucidée.

Exemple : lorsque l'on retrouve un produit phytosanitaire dans l'environnement et l'alimentation.

  • les mécanismes de cumul lorsque des pratiques agricoles et alimentaires s'additionnent pour aboutir à des effets négatifs sur la santé humaine.

Exemple : lorsque la pauvreté nutritionnelle de la farine et une technologie inappropriée de panification se cumulent.

* : les pratiques alimentaires : les technologies mises en œuvre pour la transformation des matières premières, le conditionnement, la préparation de l'alimentation.
** : il s'agit de ce que l'on appelle communément les "maladies d'environnement".

 

François Fuchs

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